Rita Rusic comincia la propria carriera come attrice partecipando nel 1982 al film Attila flagello di Dio (con Diego Abatantuono) sul cui set conosce il produttore cinematografico Vittorio Cecchi Gori con il quale si sposerà e rimarrà legata fino al 2000.
Dopo aver interpretato alcuni altri film negli anni '80, negli anni '90 affianca il marito nella gestione degli affari, diventando sua socia e producendo insieme ad esso diverse pellicole di grande successo come La vita è bella di Roberto Benigni con il nome di Rita Cecchi Gori; dopo il divorzio decide di proseguire la carriera di produttrice per conto proprio e fonda una sua agenzia, la Rita Rusic Company, con la quale produce tra gli altri Scusa ma ti chiamo amore.
All'inizio dell'anno 2007, Rita diventa la compagna di Canio Mazzaro, ex dell'onorevole Daniela Santanchè e poco dopo torna a recitare, apparendo nel film Polvere di Massimiliano D'Epiro e Danilo Proietti, nel ruolo della madre del personaggio interpretato da Primo Reggiani.
Nel Maggio 2008 pubblica un libro intitolato Jet Sex, edito da Mondadori.